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有鑑於很久以前煮一大鍋咖哩

結果之後兩個禮拜陷入天天都在吃快要膩死的窘境

我已經很久沒煮咖哩惹

 

 

 

 

今天煮的是咖哩豬

所以我選用了梅花肉(肩胛肉)

這部位的肉,油花量適中,適合燉煮不會變柴

 

and上次在臉書上看到這玩意

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豬肉去腥的不傳之祕.....

上面說

找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入,置於爐上。
開火,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那麼小,
然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定,
原則是火要小,水不能冒汽)。半小時後,會發現整鍋水泛紅(血水),
上面浮著一層雜質(淋巴),聞起來奇臭無比。
但是肉還是生的,水僅是溫的。



抱著姑且一試的心態

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我今天的豬肉就是照這個方法處理

把豬肉洗乾淨切塊後

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我用最小最小火

過了大概二十分鐘

就會飄出陣陣臭味

 

恩 真的很臭

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而且看起來超髒的XDDD

我夾了一塊肉起來看

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真的耶!

還是生的

不過腥臭血水都去掉了

 

OS:這個方法好歸好,不過要耗掉30分鐘....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

言歸正傳

咖哩的材料想必大家都很熟悉

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紅蘿蔔 馬鈴薯 洋蔥

(後面那一坨看起來很奇怪的東西是冷凍過後的馬鈴薯

放冷凍的原因,是利用低溫破壞其結構

可以縮短燉煮時間、讓他們可以快速入味

馬鈴薯 紅蘿蔔這類食材都適用喔!)

 

將洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊後

肉洗乾淨

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就可以準備開工了

 

相信很多人煮咖哩都是直接拿XXX咖哩塊丟進去

雖然現成的咖哩塊方便、好吃是沒錯

可是我總覺得那種東西吃多不好

而且咖哩粉(照片後面那罐)更夠味唷!

 

 

 

 

 

煮咖哩的話

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用奶油比較香

(哈哈哈!這牌子是當兵時候發現的,滿好用)

 

 

 

熱鍋後

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奶油放適量進去溶化

再丟洋蔥丁進去,小火炒香

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接著丟紅蘿蔔塊

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一起拌炒

 

等到洋蔥的香味出來了

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把肉塊丟進去

大火稍微伴炒一下

 

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用米酒嗆香

 

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再加兩匙咖哩粉

 

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接著加少許水

(水的多寡會影響到咖哩醬汁的濃稠度,看各人喜好酌量)

 

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再加3~5湯匙的醬油增加鹹香度

 

不要忘記丟冷凍過後的馬鈴薯

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然後蓋鍋蓋

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小火悶煮

 

PS悶得時候記得

要三不五時去攪拌一下

不然底部容易操恢答(會變苦)

 

 

 

 

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拿一根筷子

找鍋中最大塊的食材戳戳看

如果戳得進去表示熟透了

(大概15到20分鐘左右)

確定都軟爛

就可以準備起鍋了

 

 

 

起鍋前

可以勾一點點薄芡

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關火後加進一大湯匙蜂蜜攪拌均勻

(蜂蜜如果加熱過度,養分容易被破壞)

 

 

 

 

然後就可以迎接一個禮拜天天吃咖哩的生活惹.....

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(這是某人今天中午的便當)               

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