這次過年回嘉
煮了不少好料
其中一道就是南瓜燉飯 顆顆
其實會想煮這個
是因為某天上班的時候看到....
念頭一轉，大概知道煮起來是怎麼回事
順便改成比較愛吃的海鮮口味
這道南瓜海鮮燉飯的材料有這些
萬聖節會用的那種南瓜半顆(約2斤)、蝦子+蛤蠣少許、紅蘿蔔、鮮香菇、洋菇、洋蔥
米兩杯(先泡水，有助於接下來的燉煮入味)
首先呢
先用菜刀在南瓜瓜肉上畫個大概的區域(上)
再拿湯匙挖空(下)
用刀劃的時候千萬要小心，不要把皮劃破
劃破就掰掰了!!
(而且因為這時的南瓜是生的，其實不怎麼好挖肉，先挖個大概就好了，剩下的等蒸完再說)
挖得差不多以後
把瓜肉、南瓜殼都丟進去電鍋蒸熟(蒸完記得悶10分鐘唷!)
在等待南瓜的同時
把紅蘿蔔、洋蔥、洋菇、鮮香菇全部切丁
and
把蝦子的蝦頭取下、蝦殼去除，變成蝦仁
(蝦頭先不要丟喔!)
用菜刀在蝦子的背上劃一刀開背(左圖)
開背後可以見到蝦仁上有一條黑黑的蝦泥(也就是蝦大便.....
從小到大不知道吃了多少 哈哈)
把蝦泥去除洗乾淨
然後蝦肉切丁
用米酒和一點鹽巴去醃
(用鹽巴可以提出蝦肉的甜味!)
等到南瓜蒸好以後會長這樣
這時候的瓜肉很好挖，瓜皮也是，
所以小心地用湯匙在把刮肉挖下來，小心不要弄傷瓜皮
(蒸南瓜所產生的那些湯汁水分不要丟掉，留起來等下燉飯時丟進去，這些都是天然的鮮甜!)
再來就可以開火了!
起油鍋
先炒香洋蔥丁、紅蘿蔔丁(圖1)
再把蝦頭丟進來煸炒(圖2)
炒到蝦頭變紅(圖3)
接著丟進香菇、洋菇丁中火伴炒(圖4)
緊接著
把蒸熟後的南瓜肉丟進來(圖1)
再加泡水過後的生白米(圖2)
同時加水加到蓋過所有食材，並放入蛤蠣(圖3)燉煮
等到蛤蠣開了先取出，不然會過老(圖4)
最後
把切碎的菠菜丟進去(上左)
如果家裡面有鮪魚罐頭，早餐在用的那種也可以加(上右)，可以增加鮮味
並加入少許醬油增添香氣
(這時候加入鹽巴、白胡椒粉、巴西利粉調味)
如果你家的鍋子是那種好用的超級不沾鍋
那只要蓋上鍋蓋燉煮大概20分鐘
如果你家的鍋子跟我家一樣是普通貨
那在燉煮過程中要記得不時去攪拌一下，不然鍋底會燒焦
大概燉煮個15~20分鐘後
把剛剛取出的蛤蠣(左)、前置作業中用米酒跟鹽巴醃的蝦仁肉(右)丟進去
稍微拌一下蓋鍋熄火悶10分鐘
起鍋前先吃一下看米心有沒透
沒透的話就再悶一下
然後
把完成的南瓜燉飯裝在之前挖空的南瓜盅裡面
每一口都有南瓜的甜味、餘韻之中又吃得到彭派海鮮味的南瓜燉飯
就mission complete了
嘻嘻
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