完蛋了
上菜的時間越來越偷懶了
每次都想說反正還有很多道菜還沒PO
想著想著就拿起手機玩起Candy Crush.......
今天要介紹的蛤蜊絲瓜是我老媽傳授的隱藏版喔!
雖然蛤蜊絲瓜、絲瓜蛤蜊，真正的菜名到底叫什麼我一直搞不清楚...
不過應該也沒什麼關係吧 哈哈
(材料有絲瓜、蛤蜊、香菇、薑
蛤蜊記得先泡鹽水，讓他們吐沙
鹽的份量越多吐越快，但是相對的蛤蜊也會越快葛屁!)
首先
將香菇跟薑切絲，絲瓜去皮剖半後切條狀
(放跟筷子當厚度的比例尺)
然後起油鍋
小火炒香薑絲
(油可以多一點點，因為適量的油可以讓絲瓜看起來更翠綠)
等到薑的香味出來以後
(今天用的絲瓜有3條，配1斤的蛤蜊)
把絲瓜丟進去稍微攪拌翻炒一下
然後加一點點水
撒一點點鹽巴(幫助絲瓜出水)
蓋鍋悶煮
(雖然絲瓜會出水，但是一開始在悶煮的時候還是必須加一點水，不然絲瓜也是會燒焦的....)
煮透的絲瓜會長得像右邊這樣
中間看得出來很軟嫩
沒煮透的像是左邊
中間會有點白色，看到這樣就要再繼續煮一下
等到絲瓜都煮透以後
把香菇、蛤蜊加進來，再撒一點白胡椒粉調味
同時灑一點枸杞
(枸杞可以幫助配色，而且它有股特殊的、淡淡的中藥甜，但是在整道菜中卻不會顯得突兀)
稍微攪拌一下再蓋鍋小火悶煮
這時候主要是等蛤蜊開
蛤蜊一開就可以起鍋了
(不過因為每個蛤蜊的品質都不太一樣，不可能在同時間全開
所以為了保持蛤蜊肥美的品質，建議可以等到蛤蜊開就先夾起來)
像是左邊這顆，就比較肥美
右邊那顆我故意煮久一點，可以發現縮得很厲害
等到確認蛤蜊開了以後
後來才加的香菇其實也差不多熟了
這時就可以起鍋
加了香菇跟枸杞以後
吃起來有種很match的鮮甜味
大家可以試試看
by the way
鍋底剩餘的絲瓜湯汁不要丟掉
拿來煮湯什麼的可是十分鮮甜的
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