上次我媽在家寒窗苦練書法
我媽逼著我練我不要
想說轉移一下我媽的注意力
我就問起了我媽的那台"威哥烤箱"
(這台好像七八千 我媽買來以後卻只用了一兩次)
我媽說著說著就說不然你去烤餅乾好了
烤餅乾這件事好像很久很久以前有印象
稍微複習一下後準備了這些材料
砂糖、雞蛋、低筋麵粉、奶油(不是無鹽奶油，我已經先隔水加熱融化了)
模具、擀麵棍
做餅乾其實買簡單的
只要比例抓好就很容易上手
我老媽的祖傳配方是
200g麵粉:50g糖:50g奶油:1顆全蛋
(我這次做的份量是double的，所以可以看到下面我用兩顆雞蛋)
首先
將奶油隔水加熱融化以後(一定要隔水加熱，不然會燒焦)
趁著奶油還有溫度，加入砂糖和雞蛋(圖1)攪拌均勻
(奶油冷掉的話砂糖化不開，吃起來甜度會不均勻)
如果你家有咖啡粉，不是三合一咖啡那種，也可以加進來增加一點香味(圖2，一點點就好喔)
攪拌均勻以後會長程圖3那樣
再來
慢慢地加入麵粉
然後用筷子順時針慢慢攪拌(圖1+圖2)
小心不要撒出來，拌到像圖3那樣就差不多了
再來將麵團取出
放在烤盤上(或是平坦乾淨的桌面)
用手不斷的揉捏均勻(最好不要戴手錶....)
這個part主要是讓剛剛加的材料都可以均勻混和
一直揉到麵團色澤一致
大概長得像這樣就可以了
這時候可以加料
我這次用壓碎的mm巧克力(圖1) and 我媽冰在冰箱好久的杏仁片(圖2)
加完以後一樣要攪拌均勻像圖3那樣
這時候就擀麵棍就可以上場了
把加料後的麵團擀平
(擀的厚度會影響到吃起來的口感，越薄越脆，越厚越紮實，取決於個人喜好)
再來用模具
押出形狀
(我在家裡翻出不知道哪裡來的愛心和月亮模具)
依照模具取下餅乾形狀
鏘鏘! 愛心耶
將麵團塑形的步驟是最"搞剛"的
要一直重複擀平、重複壓模
(而且記得整個製作流程不可以開電扇或冷氣
不然麵團的水份會乾掉，很重要喔!!!)
等到撲滿整個烤盤以後就可以進烤箱了
我用我媽的威哥烤箱
以上火下火大概都150度的方式烤了20分鐘
(烤箱記得先預熱，像我忘記預熱就要多花很多時間....)
一般家裡的小烤箱雖然不能設定溫度
不過也是可以烤的
(只是小烤箱很難操控，很容易烤焦)
我自己是覺得每個烤箱的功率都不太一樣
而自製的餅乾每個大小也都不同
所以要在烤箱旁邊顧著
記得翻個面
尤其是聞到香味以後要盯著看
等到差不多好了就可以拿出來
不然很容易烤焦 烤焦就會有苦味
看到冒煙表示烤焦完蛋掰掰了
而小烤箱雖然不能設定溫度
不過可以設定只開上火(或下火)
用這個方式也是可以稍微調節一下
像是右上角那一坨
就是沒顧著看小烤箱烤焦的...
(我這次其實做了兩個口味
左邊是mm巧克力+杏仁，右邊是雜糧堅果)
烤完以後取出放涼
餅乾會慢慢變脆
然後
就可以享用美味的手工小餅乾了
PS
附上某人有次看起來好像很想吃花的樣子
可惜這篇介紹的是手工餅乾
哈哈
