仁者無敵

唉唉，真是的

好像已經幾百年沒有上菜了

實在是愧疚阿.....

 

這次過年回家

老母又傳授了我一道

十分顧肝養身體的簡單料理

真的很簡單喔！

 

 

 

 

在學這道「鮮菇蜆精」之前

必須先知道一件事情

 

第一個

這是「蛤蠣」

 
(圖片取自這邊)

又叫做蛤蜊，也稱為蛤

台語發音就是「ㄏㄚˊ ㄇㄚˋ」

 

而今天的主角

是「蜆」

台語叫做「ㄌㄚˊ ㄚˋ」

 

 

 

 

 

 

 

這是這道料理所需要的材料

蜆兩斤

九層塔、大蒜、薑少許

幾株杏包菇

米酒半瓶

 

 

首先

將「蜆」泡水加鹽吐沙約半小時

再洗乾淨瀝乾水分

 

再將蒜切碎、薑切片

平均放在蜆上面

 

再鋪上九層塔

 

接著把杏包菇

切大片

(杏包菇煮過以後會縮水，別切太小)

 

切完鋪在鍋上

把半瓶米酒加進去

 

接著整鍋丟到電鍋裡面去蒸

外鍋放一杯水

蒸兩次!

 

 

等電鍋跳起來以後

大概就長這樣

 

 

接著把杏包菇一片一片夾起來

沾醬油就很好吃

然後將鍋裡面的天然蜆精倒出來

         

鏘鏘！

一碗天然美味又養肝的蜆精，和美味的杏包菇就這樣完成了

(看起來有點灰灰的，是因為加了九層塔的關係；另外喝的時候，再加鹽巴，斟酌鹹度)

 

 

PS進電鍋前，可以再放上一塊雞肉或是兩隻雞腿去蒸煮，會更有鮮味喔！