仁者無敵

離家生活以後，最讓我懷念的小吃，

第一名是碗粿，第二名就是蘿蔔糕。

最喜歡把蘿蔔糕煎得"赤赤"的，

皮酥內軟，吃進嘴裡盡是蘿蔔甜。

要做蘿蔔糕其實不難，

最重要的就是"攪來攪去"

材料有這些:

1.白蘿蔔(有些食譜寫說要多少克多少克，其實不用太計較；圖中的白蘿蔔1200g，我也做過900g的，都可以成功，看個人口味)

2.在來米粉一包(依品牌不同約500g or 600g)

3.蝦皮少許(蝦米也可以，主要是增加香氣)

4.香菇少許(濕香菇乾香菇都可以，不過乾香菇炒過會比較香)

5.絞肉少許(如果要做素的就可以不用加)

6.還有我沒拍到的油蔥酥(可加可不加，也是增加香氣用)

PS.其實最陽春的蘿蔔糕就是白蘿蔔+在來米

只要搭配起來不會太怪的材料都可以加(高檔點的像是干貝)

做法來囉~~~

先用刨刀削掉白蘿蔔的皮

用刨絲器把白蘿蔔全部刨成絲

(香菇或是其他要加進來的材料也都先切碎切丁備用)

再來用這篇中介紹的方法炒絞肉

因為絞肉量不多，逼出的豬油也不多，所以再加一點食用油，同時把絞肉撥到旁邊像這樣

接著把切碎的香菇丟到油裡，小火慢炒

同時也把油蔥酥丟進來，炒到香菇跟油蔥的香味飄出來~~~

(炒的同時可以加一點醬油，一點點就好)

再來把蘿蔔絲全部丟進來，開中火把材料們攪拌均勻

下兩三匙鹽巴和一些胡椒粉調味

考量到吃蘿蔔糕時多半會沾醬油膏，所以建議不要加太多鹽巴

加入700cc的水

蓋上鍋蓋用中火燉10分鐘

在此同時，拿一個大鍋子把在來米粉倒進去

加進500cc的水，仔細攪拌均勻直到沒有粉末顆粒

等到材料那一鍋煮了十分鐘以後

直接到進在來米粉這一鍋

沒錯，熱熱的直接丟進來

兩鍋混合以後，再把這一坨半成品攪拌

這時攪拌會有點費力，因為變得很稠，盡管使勁地攪吧

費盡吃奶的力氣攪拌完以後

拿紙巾沾一點橄欖油抹在要裝半成品的鍋子內部

有人說這樣做好以後會比較好拿下來，不過我自己試過發現差沒多少啦....

把半成品丟進鍋底抹油的鍋子裡

放進電鍋蒸約40分鐘(外鍋水我放兩杯)

也可以用炒菜鍋煮水蒸，不過要注意別燒乾

蒸好以後來出來放涼就會長這樣鏘鏘鏘!!!

取下來前用筷子塞進鍋沿順著轉一圈，再倒過來放在盤子上就能拿下來囉

(在蒸的時後如果看起來很濕很潤感覺不會成型是正常的，等到放涼以後它們就會乖乖凝固成型了耶逼)